Moulin de la Chaume.(Charente)

 

Je vous invite à nous suivre en balade, en Charente, au moulin de la Chaume. Situé sur la rivière Bandiat, ce moulin du 17^ème siècle a conservé son mécanisme à huile et farine d’époque. Ces deux roues à aubes sont uniques sur le Bandiat.

Nous avions accompagné des copains qui ont des noyers et viennent y faire leur huile de noix.

Nous n’étions pas les premiers, lorsque nous avons passé la porte du moulin, des cerneaux de noix attendaient et un doux effluve de noix broyées et en cuisson nous ont de suite plongés dans l’ambiance.

La 1^ère phase est le concassage des cerneaux sous une imposante meule.

Ensuite la pâte obtenue est chauffée et brassée pendant la cuisson. C’est l’étape cruciale qui va donner le caractère à l’huile.

Une fois cuite, cette pâte est pressée et l’on voit s’écouler un jus délicat et doré, ce précieux nectar que nous aimons tant !

Nous pouvons repartir avec l’huile qu’il faudra laisser reposer. Le bloc restant, le tourteau permettra de fabriquer de la farine.